ジョンソンヴィル・ソーセージに使用されている原料肉は、極めて新鮮な生の豚ひき肉に限られます。そのひき肉は、3～4日間の熟成を経てソーセージの原料として使用されます。原材料に低廉な冷凍豚肉が使用されることはありません。また、内臓や鶏肉などは混合せず、原料肉のクオリティには一切の妥協をしません。 このこだわりこそが、ジョンソンヴィルをひと口かじると溢れ出る、ジューシーな肉汁を生み出しているのです。

ジョンソンヴィルのジューシーな味わいは、世界中から選りすぐった至高のスパイスで、一層引き立てられます。その配合や調達先は、ジョンソンヴィルの社内でも限られた数人の社員のみが知ることができるTOPシークレットです。

スパイスの調合は、生のひき肉が熟成される段階で行なわれ、季節毎に変動する温度や湿度などを考慮し、調合のスペシャリストによってほぼ毎日、微妙に調整されています。こうした人手を介した作業は、ジョンソンヴィルの創業時より受け継がれる伝統の職人技でもあるのです。